1.
じゃがいもは皮をむいて、乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは、7~8mmのくし切りにする。
2.
鍋にサラダ油を熱して火からおろし、ぬれたふきんの上にのせて肉を加えて、菜ばしで肉に油を絡ませ、再び火にかける。
3.
肉の色が変わったら、じゃがいもの水気を拭きながら加えていく。玉ねぎを加えてじゃがいもが透き通るまでいためる。
4.
酒(大1)をふりいれ、だしを加えて強火で煮る。じゃがいもが竹串をさしてスっと通るようになるまで、中火で煮る。
6.
砂糖(大1.5)、しょうゆ(大2.5)、みりん(大1)の順に加え、全体に行き渡らせる。
7.
落し蓋をして、中火で15~16分煮る。
煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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