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牛すじ肉のみそ煮込み
by あふaf
圧力なべで長時間煮たお肉はびっくりするぐらいトロトロで、居酒屋で食べるような煮込みになりました。
コツ、ポイント
いつも、しょうゆ味の牛すじ煮込みをつくっているのですが、今回は、大好きな長崎のチューコー味噌があったの味噌仕立てにしました。 2日に分けて食べ、2日目には豆腐をいれてみました。それもまたおいしかったです。
材料
(6人分)
牛すじ
500グラム
●にんにく
1片
●しょうが
1かけら(スライス)
大根
15センチ
こんにゃく
1枚
人参
1本
ねぎ
1本
○しょうゆ
大さじ3
○みりん
大さじ2
○酒
大さじ4
○昆布
20センチ
○かつお味
小さじ1
みそ
大さじ5
このレシピの生い立ち
和牛のすじが安く手に入ったのでつくりました。 製作時間は2日。 前夜に2まで終わらせておけば、帰ってきてすぐにできるので夕飯までの時間が短くてすみます。
1.
牛すじ肉を下ゆでする。 下ゆで後、食べやすい大きさに切る
2.
圧力鍋に下ゆでした牛すじ、にんにく、しょうがを入れて、かぶるぐらいのお水を入れる。圧力がかかったあと45分間煮る。
3.
圧力が自然に抜けるまで放熱をし、お肉のみを鍋から取る。(すごくやわらかいので扱いに注意)
4.
大根をイチョウ切りにする。人参は先の方は半月、根元はイチョウ切りにする。こんにゃくは灰汁を抜き一口大にちぎる。
5.
3の牛すじ肉、4の大根・人参、こんにゃくを圧力鍋に入れてかぶるぐらいの水で3分間圧力をかける。その後自然放熱
6.
ねぎと○の調味料を入れねぎに火が通るまで煮込む。最後にみそを溶いて一煮立ちさせればできあがり
https://cookpad.com/recipe/787660
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