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筍の冷凍保存
by serori
今の時期いっぱい収穫できる筍、食べ切れなかったら この方法なら冷凍が可能です。 少し食感は悪くなりますが、美味しです。
コツ、ポイント
筍の繊維に、醤油が満遍なく凍みるように濃い目に煮ます。 繊維に水ではなく醤油が入ることで 解凍後ふにゃふにゃになるのを防ぐわけです 先月、昨年冷凍したものを食べましたが いくらか食感が悪くなったものの これ以上の保存方法を私は知りません
材料
(保冷パック3個分)
茹でた筍
1キログラム
醤油
150~200cc
このレシピの生い立ち
旬に、いっぱい収穫できる筍 保存はなかなか難しいです 筍の保存方法は、塩漬けや酢漬けなども有効ですが この方法が今のところもっともベストだと思い 昨年からこの方法でやっています。
1.
茹でた筍を、好みの大きさに切ります(あまり大きくないほうが良い) 醤油と筍(水や他の調味料は入れない)を鍋に入れて
2.
火にかけ、沸騰したら中火から弱火で たまにかき混ぜて煮含める 汁が無くなったらそのまま冷まします。
3.
冷めたら、保冷パックに入れて冷凍します
4.
食べるときは、冷蔵庫か室温解凍後 塩分が多いので具の量にあわせて、始めに水洗いか茹でこぼすなどして味を調節してください
https://cookpad.com/recipe/787814
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