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牛肉の柳川風煮
by xrincox
コツ、ポイント
材料
(4人分)
卵
3個
牛バラ脂身付
200g
ごぼう
200g
■
<A>
だし汁
1cup
しょうゆ
大さじ4 1/2
みりん
大さじ4 1/2
このレシピの生い立ち
1.
牛肉は細切りにする。 ごぼうは、ささがきにして水に放し、アク抜きをする。
2.
卵はざっと割りほぐし、(A)は合わせておく。
3.
柳川鍋または適当な平鍋に、水けをきった②のごぼうを敷き、その上に①の牛肉を並べ、(A)を上からかけて、強火にかける。煮汁が煮立って肉の色が変わったら②の卵汁を全体に回しかけ、弱火にして卵が半熟状になったところで火からおろす。
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