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切り干し大根の土佐煮
by xrincox
コツ、ポイント
材料
(4人分)
切干し大根
100g
サラダ油
大さじ1 1/2
油揚げ
2枚
赤唐辛子
1本
削り節
5g
黒いりごま
少々
■
(A)
しょうゆ
大さじ3 1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
1.
切り干し大根はざく切り、もどし水はこしてカップ1と 1/3をとり分け、油揚げは熱湯にくぐらせて細切りに。
2.
鍋に油を熱し、種を抜いた赤唐辛子、①を炒め、水カップ1ともどし水を加えて煮立て、(A)で調味し、中火にして10分くらい煮る。
3.
②を器に盛り、削りがつおをふわりとかけ、ごまをふる。
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