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米粉の抹茶ロールケーキ
by ハリー♪
米粉を使った抹茶ロールケーキ♪薄力粉を米粉に置き換え卵も共立てなので楽チン♪米粉のもちもち感がおいしいロールケーキです♪
コツ、ポイント
☆粉は、さっくり混ぜてください。 ☆オーブンシートを、巻きすのようにうまく使ってください♪ ☆巻き終わったら、冷蔵庫で冷やしてから食べると、生地が落ち着いておいしいです。
材料
(鉄板28×28)
米粉
50g
卵
3個
三温糖
50g
サラダ油
大さじ2
牛乳
大さじ2
バニラエッセンス
少々
抹茶粉末
大さじ2
■
【生クリーム】
生クリーム
200cc
三温糖
20g
バニラエッセンス
少々
■
【砂糖水】
水
大さじ3
三温糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
米粉でロールケーキを作りたくて、抹茶ロールケーキにしました♪
1.
鉄板に、オーブンシートをひいて置く。
2.
牛乳はあらかじめ温め、卵は常温にもどし、オーブンは180℃に余熱して置く。
3.
【共立て】 ボウルに卵を割り、ハンドミキサー低低でほぐしす。
4.
【湯せん】 1を40℃くらいに温めた鍋のお湯に、ボウルを湯せんにかけながら、ハンドミキサーを高速にして混ぜる。
5.
ふわふわっとしてきたら、砂糖を2~3回に分けながら混ぜる。
6.
白っぽくなり、ハンドミキサーで文字がかけるぐらいになったら、湯せんからはずし、氷水のボウルをひく。
7.
ハンドミキサーを低速にし、きめを整えながら、混ぜる。
8.
ボウルに、米粉、抹茶をふるいながら入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
9.
粉が混ざったら、油、温めた牛乳、バニラエッセンスをいれ、全体を均一に混ぜる。
10.
9を鉄板に流しいれ、カードで生地を端まで伸ばし、生地の泡を抜く為、鉄板を軽く2~3回落とす。
11.
空気を抜いたら、カードで生地の表面を平らにし生地の表面に、霧をする。
12.
180℃で10分~15分焼く。 竹串に生地がついてこなければOK!!
13.
生地を冷ます。 粗熱が取れたら、軽くラップをして、乾燥を防ぐ。
14.
【生クリーム】 生クリームに、砂糖、バニタエッセンスを入れ混ぜ、使用直前まで、冷蔵庫に入れる。
15.
【砂糖水】 水に砂糖を入れ、よく混ぜ、砂糖を溶かす。
16.
生地に新しいオーブンシートをあて裏返し、敷き紙をそっとはずし、はがした敷き紙を再びあて、裏に返す。
17.
【巻き】 先端2cmを、斜めに切る。 ※最後の生地の閉まりがよくなるます。
18.
生地に砂糖水を全体に塗り、先端2cmを残し、生クリームを全体に塗る。
19.
手前をオーブンシートごと持ち上げ、1段階気持ち小さめに丸め込む。
20.
オーブンシートを巻きすのようにしながら、しっかり巻いて行く。
21.
18のオーブンシートをはがし、ラップでしっかり巻き、冷蔵庫で2~3時間、生地を落ち着かせる。
22.
好きな大きさに切って出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/788066
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