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鯛のかぶと煮(あら煮)風
by commeline
いつも塩焼きする鯛ですが 甘辛く煮ても美味しいです。味の決め手は山椒!一緒に煮たごぼうがとっても美味しいです。
コツ、ポイント
落し蓋をして鯛に煮汁をかけながら煮てください。少し甘めなので最後に醤油で好みの味にしてくださいね。ごぼうも山椒も鯛のアラのくせを消すそうですが ごぼうがとても美味しいです。
材料
鯛(桜鯛)
500g程度
酒
50cc
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ1~
醤油
大さじ2
ごぼう
半本
生姜
1かけ
山椒(粉でもOK)あれば実さんしょう
適量 お好みで
木の芽
適量 お好みで
このレシピの生い立ち
桜の頃の鯛を桜鯛といいます。500g程度の鯛ですが わずずか500円。。大きければもっと美味しいのでしょうが これでも十分です
1.
鯛のアラの部分は特に丁寧に洗って、熱湯をかけ、冷水でていねいに血合いやウロコを取る
2.
ごぼうは皮をそげとり、たたいて4、5cm長さ切り水であく抜きする。生姜は薄切りにする。
3.
フライパンに調味料をいれ煮立ったら 鯛、ごぼう 生姜をのせ落し蓋をして強火で5分程度煮る。お好みで木の芽、山椒も入れる
4.
煮汁をかけながら味をみて足りなければ醤油を足す。
https://cookpad.com/recipe/788116
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