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手づくりバジルペースト♪
by teabreak
簡単にできる手づくりのバジルペースト。 フレッシュなバジルが手に入ったらぜひ♪風味豊かでお料理の幅が広がります。
コツ、ポイント
冷蔵庫で約1か月。冷凍庫なら約半年(~1年くらいは大丈夫かも) ゆでたパスタにからめれば、あっという間にジェノベーゼに! 鶏肉ソテーの味付けや、ピザソースに使ったり、パンに塗ったトーストも美味。作っておくと活躍の場が多いペーストです♪
材料
(作りやすい分量)
バジルの葉
30g(両手で山盛り1杯程度)
EXバージンオリーブオイル
カップ1/3
にんにく
小1片分
松の実
10g(好みで増減)
塩
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
毎年たくさんバジルを育てています。 こうしておくと1年中バジルのフレッシュな香りが楽しめるので、冷凍庫に常備しています。
1.
バジルは葉を洗ってキッチンペーパーなどでよく拭き取り、水気をしっかりきっておく。
2.
にんにくは皮を剥き、松の実は軽く炒る。フードプロセッサーにかけ粉砕する。
3.
バジルの半分とオリーブオイルをFPに軽くかける。 残りのバジル、塩を加えFPにかけ、ペースト状にする。
4.
保存瓶に入れる場合は、ペーストの上にオリーブオイルを注ぐ。ペーストが空気と触れないように蓋をする役目。
5.
冷凍用密閉袋などで小分けして保存し冷凍しておくと便利。
6.
お好みでパルメザンチーズを加えてもOK。その場合は早めに使い切りましょう。
7.
2014年、手順2と3を入れ替え、ほか加筆修正。
https://cookpad.com/recipe/788281
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