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たけのこと鶏手羽元の炒め煮
by ⅲまこりんⅲ
新たけのこの固い部分を使って、しっかりと濃い味にしました♪ 鶏肉はホロっと柔らか、ご飯に合います^^
コツ、ポイント
出来上がったら30分以上放置すると、味がよく馴染みます。ときどき鍋を揺らしたり、具の重なりをかえると全体に味が染みます。
材料
(3~4人分)
茹でたけのこ
250gぐらい
鶏手羽元
500g(9~10本)
茹でたまご
2~3こ
水
2カップ
■
■調味料■
しょうゆ
大さじ2
つゆの素
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
しょうがスライス
1かけ分
このレシピの生い立ち
大きな新たけのこをいくつかの料理にアレンジして、根のほうの固い部分が残ったので使いました。
1.
たけのこは1センチ厚さぐらいの輪切りにしてから食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンに薄く油をひいて、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。圧力鍋に移しておく。
3.
同じフライパンでたけのこも両面焼き色をつけ、鍋に移す。
4.
分量の水、調味料、しょうがを加え、ひと煮立ちさせてアクを取り、いったん火を止めてから、茹でたまごを加えフタをする。
5.
強火で加圧しおもりが上がったら弱火にして8~10分加熱、火を止めて10分以上蒸らす。
6.
時間がきたらフタをしないで中火で煮汁が半分くらいになるまで、時々具に煮汁をかけながら煮詰める。
7.
たまごは、くし型や半分に切って一緒に盛り付ける。最後に煮汁を適量、上から全体にかける。
8.
※「新たけのこのシンプル煮(785065)」からいくつかの料理をアレンジし、この料理が最後になりました^^
https://cookpad.com/recipe/788348
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