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白身魚と豆苗の香味ソースがけ
by さほ
淡白な白身魚に香味ソースがよく合います。上品ですが、結構濃い味です。 おかずにも酒菜にもなります。
コツ、ポイント
鯛など、白身の中でも淡白な魚で作るとよいと思います。本ではドウチを入れていた気がしますが、家になかったので省きました。
材料
(2人分)
白身魚の切り身
1~2切れ
豆苗
100g
生姜
1/2かけ
にんにく
1かけ
長ネギ
10cm
唐辛子
5~6本
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆酢
小さじ2
☆砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
以前、中華料理の本で読んだものを思い出して作りました。
1.
生姜、にんにく、長ネギはそれぞれ薄切りにする。唐辛子は種を除き、お湯につけてやわらかくしてからざく切りにする。
2.
白身魚は茹でて冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切る。豆苗もさっと茹で、冷水にとってからしっかり水気を切る。 魚と豆苗を合わせて器に盛る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子を炒める。色が変わったら、生姜・にんにく・長ネギを加えて炒める。香りが立ったら☆の調味料を入れ、煮立たせ、2にまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/78845
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