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里芋ときのこのサラダ
by さよキチ
里芋がねっとりおいしぃ~
コツ、ポイント
工程4は温かいうちに行ってください。(味がよく馴染む) 少し薄味かもしれません お好みでマヨネーズの量など調節して下さい。
材料
(4~5人分)
里芋
1袋
きのこ(しめじやエリンギ等お好みで)
2袋
桜えび
大さじ2~
マヨネーズ
大さじ1
醤油
小さじ1~2
●レモン汁
大さじ1
●マヨネーズ
大さじ2
●塩・こしょう
適宜
青ねぎ(小口切り)
適宜
このレシピの生い立ち
里芋の大量消費に。 いつも煮物ばかりなので、サラダ仕立てにしました。
1.
里芋は皮を剥いて、一口大に切り、塩で揉んで水にさらしておく。 流水でこすり洗いし、ヌメリを取って柔らかく茹でる。
2.
里芋を茹でてる間に桜えびをフライパンで乾煎りし、新聞紙などの上に広げて冷ましておく。
3.
同じフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1cm角程に切ったきのこを入れて炒め、しんなりしてきたら醤油を加えて絡める。
4.
里芋が茹で上がったら鍋の蓋を少しずらしてゆで汁だけを捨て、粗く潰して●の調味料で和える。
5.
2と3と青ねぎも加えてさっくり混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/788469
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