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ベトナム蒸し春巻き(Banh Cuon)
by MyTam
ベトナムでは、蒸し春巻き専門店があるほどポピュラーな軽食です。生春巻きの皮とは、また違ったもちもち食感でおいしいです。
コツ、ポイント
皮は、油をひかずに焼くのと、生地を広げたら蓋をして蒸し焼きにするがポイントです。 ※オリジナル和風蒸し春巻き:蒸し春巻きの皮にちりめんじゃこを巻き、シソの千切りを添えて、ポン酢でいただきました。さっぱりしてて、おいしかったです。
材料
(2人分)
蒸し春巻きの粉(タピオカ粉と米粉で代用可)
200g
水
750cc
豚ひき肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/ 2個
にんじん(みじん切り)
1/ 2本
きくらげ(水にもどしたもの)
35g
エビ(縦半分にスライス)
4匹
ニョクマム
大2
砂糖
大1
黒コショウ
少々
ヌクチャム
適当
レタス、香菜
好きなだけ
このレシピの生い立ち
久々、ベトナム料理が食べたくなったので、作りました。
1.
蒸し春巻きの粉を水で溶かす。
2.
テフロン加工のフライパンに1をお玉1杯分くらい流し入れ、クレープを焼くように焼きます。
3.
豚ひき肉、玉ねぎ、にんじん、きくらげにニョクマム、砂糖、黒こしょうを入れて、味付けをする。
4.
3を炒めて、焼けた春巻きの皮に乗せて、巻く。お皿にレタス、香菜とともに盛りつけ、ヌクチャムをかける。
https://cookpad.com/recipe/788532
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