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ズッキーニのカレー味ピクルス
by ブランディ
話題入り感謝!スパイシーなズッキーニのピクルス。サンドイッチやお肉やお魚料理の付け合せにも。あると便利です。
コツ、ポイント
瓶を煮沸すること。 スパイスの配合はお好みで。お砂糖は少しでも入れるとマイルドに仕上がります。
材料
(350mlの瓶 一つ分)
ズッキーニ
1本
★ マスタードシード
小匙1
★ コリアンダーシード
小匙1
★ クミンシード
小匙1/2-1
★ ターメリック パウダー
小匙1/3
★ 岩塩
小匙1/3-1/4
★ クローブ
1つ
★ 粒胡椒
5つくらい
★ カレー粉/ガラム・マサラ
小匙1
酢 ワインビネガーなど モルトビネガー使用
70cc
砂糖 ブラウンシュガー使用
大匙1
このレシピの生い立ち
ズッキーニが安かったので消費と保存に。 カレー味が好きなのでピクルスにしてみました。
1.
ガラス瓶を煮沸する。 ★を入れた鍋を熱し酢と砂糖を入れ沸騰させる。かき混ぜ砂糖を溶かす。 ズッキーニは銀杏切りにする。
2.
瓶をキッチンペーパーに乗せて水分を切る。 ズッキーニを瓶に入れる。ギュッと押し込む感じで。 1.を上から静かにかける。
3.
一度瓶を逆さにしてスパイスが均等になるようにする。冷蔵庫で保存。 2日後位が美味しいです。1ヶ月以内に消費します。
4.
2日後。味が馴染み酸っぱさもマイルドになっています。塩味チーズケーキ(キシュ)ID549048と。
5.
マイレシピの豆腐のファラフェル ID1006832と。 美味しそうなれぽはさとよこさんより。
6.
クッキーシアスさんがカリフラワーを追加で作ってくれました。ご参考に。
7.
2011.11.11 話題入りしました。 皆さんどうもありがとう!
https://cookpad.com/recipe/788828
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