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塩麹 de トマトと海老の冷製パスタ
by のりたんパパ
塩麹パスタ第二弾です。オイルを使わないのにこの旨さ。塩麹、偉大です。これからの暑い季節にピッタリのパスタです。
コツ、ポイント
パスタを水洗いする時は常温の水で冷やし、水気をしっかり切って下さい。あと、4の工程でトマトがとろっとするまで混ぜることがポイントです。
材料
(2人分)
パスタ(1.4mm)
200g
トマト
2個
むきエビ
50g
大葉
3枚
塩麹(ID:637783)
大さじ2
ニンニク
1片
ブラックペッパー
少々
酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
塩麹でのパスタを作ったところ、あまりに美味しかったので、調子に乗ってまた妻に頼んで作ってもらいました。
1.
パスタを茹でるお湯、トマトとむきエビを茹でるお湯を沸かす。
2.
トマトを湯むきして1口大に切る。その後、むきエビを茹でる。
3.
ニンニクをすり、大葉を千切りする。
4.
2と3をボールに入れ、塩麹・酢をからめ、とろっとするまで混ぜる。その後冷蔵庫に20分放置。
5.
そうこうしている間にパスタを茹で上げ、ざるに挙げて水洗い。(必ず常温の水で)
6.
しっかり水気を切り皿に盛り、冷えた4を乗せる。
7.
最後にブラックペッパー、大葉をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/788850
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