文字サイズ:
小
中
大
印刷する
韓国宮中料理 メクジョク(貊炙)
by myseoul韓国
味噌味で焼いた豚です。韓国の宮中料理研究所のレシピです。
コツ、ポイント
漬けて焼くだけの簡単料理でおいしいです。直火で焼くほうが脂も落ち、味もおいしいのですが、野菜がこげやすいのでちょっとやりにくいです。こういう料理があるという参考までに。
材料
(4人分)
豚肉(脂身のないところ)
400g
のびる
10g
にら
10g
にんにく
2かけら
■
野菜 サンチュなど
■
*味噌たれ
韓国味噌
大さじ1
水
大さじ1
ククカンジャン(薄口醤油)
小さじ2
酒
大さじ1
水飴
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
すりゴマ
大さじ1/2
■
胡椒 適量
このレシピの生い立ち
宮中料理研究所で教えてもらったレシピです。プルコギの元祖らしいです。韓国味噌と豚肉は合います。焼いてから、食べるときは1cmぐらいに切って、サンチュなどに包んで食べます。
1.
豚肉は1cmの厚さの物を準備する。表面を叩いて味が染み込みやすいようにしておく。
2.
のびる・にらを5mmぐらいの大きさに切り、にんにくは粗く刻んでおく。
3.
たれの材料を合わせ混ぜておく。
4.
たれにのびる・にら、にんにくを混ぜ豚肉を漬けて味を染み込ませる。
5.
直火で炙り焼く。
6.
韓国の味噌です。日本の味噌とは麹が違います。代用は赤味噌でする場合もありますが、やはり味が違います。
https://cookpad.com/recipe/788997
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.