文字サイズ:
小
中
大
印刷する
りんごカスタードタルト
by ちび裕屋
甘さ控えめのカスタードクリームとキャラメルりんごがよく合います♪
コツ、ポイント
カスタードクリームを作るとき、気になる人は 8 の段階で茶漉しなどでこすと仕上がりがさらに滑らかになります。 UPした写真は5cm角の型で8コ作りました。
材料
(タルト台 18cm)
■
〈タルト生地〉
バター
50g
砂糖
20g
全卵
1/2コ
薄力粉
100g
■
〈キャラメルりんご〉
りんご
1コ
砂糖、バター
各大さじ2
■
〈カスタードクリーム〉
薄力粉、コーンスターチ
各大さじ1
砂糖
大さじ3
全卵
1コ
牛乳
300cc
バター
10g
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
ちょっと日がたってしまったりんごを、美味しく食べたくて作りました。
1.
〈下準備〉 卵とバターは室温に戻しておく。 薄力粉は振るっておく。
2.
〈タルト生地〉 バターを白っぽくなるまで混ぜる。そこに砂糖を加えてよくすり混ぜる。
3.
2 に溶いた卵を加えて、なじむまで混ぜ合わせ、そこに薄力粉を加えて手で混ぜ合わせてまとめる。
4.
3 を大きめに切ったラップに包んで、冷蔵庫で1~2時間寝かせる。 ラップは後で使います。
5.
〈キャラメルりんご〉 りんごは好きな大きさに切る。(写真は8等分のくし型をさらに4等分しました)
6.
フライパンに切ったりんごを並べ、砂糖とバターを入れて、蓋をして弱火で水気がなくなるまで煮込む。
7.
〈カスタードクリーム〉 薄力粉とコーンスターチを振るいにかけ、耐熱ボウルに入れてレンジ(500w)で1分かける。
8.
取り出したボウルに砂糖と、卵を加えてよく混ぜ合わせる。さらに牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
9.
8 をレンジに3分かける。取り出して混ぜてまたレンジに1分かける。様子を見ながら程よくなるまで繰り返す。
10.
熱いうちにバターとバニラエッセンスを加えて、混ぜ合わしておく。
11.
〈生地を焼く〉 型にバターを指で塗っておく。 オーブンを180℃に余熱する。
12.
冷蔵庫から取り出した生地を、ラップの上で型より一回り大きくのばす。生地が付いてくるときは打ち粉をしてのばす。
13.
ラップごとひっくり返して、型に生地を敷きこむ。耳は切って形を整える。 フォークなどで底に穴をたくさんあける。
14.
タルトストーンを乗せて、180℃のオーブンで10分焼く。(私はタルトストーンを持っていないので、お米で代用しました。汗)
15.
タルトストーンを取り除いて、さらに10分ほどきつね色になるまで焼く。 焼けたら取り出して冷ましておく。
16.
もう少しで完成です! 冷めたタルト台にカスタードクリームをたっぷり乗せ、キャラメルりんごを飾ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/789044
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.