たけのこなど、旬の素材を使って、天ぷらを作りましょう。
コツ、ポイント
れんこんやじゃがいもなど、水にさらしてあくを除いたものはよく水気を切りましょう。水分が残っていると油に入れたときにはねる原因になります。
3.
ラップにはさみ、面ぼうでたたいて四角に伸ばす。
5.
逆側にたたいた梅ぼしを塗り、くるくると巻く。
7.
たけのこは4センチ長さに切っておく。
じゃがいもは皮をむき、4センチ長さの細切りにし、水にさらして水気を切る。
8.
れんこんは1センチ厚さに切り、水にさらし、よく水気を除いておく。
9.
油を鍋の半分ほど入れて、180度に温める。じゃがいもは数本まとめて入れる。衣がしっかりしたら箸でもちあげ空気に触れさせる
10.
油の音が小さくなり、箸で持ち上げて軽くなっていたら、油を切ってバットに移し、立てるように並べる。
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