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米粉スコーン
by ぽかこ
小麦粉ナシでも幸せなおやつタイム☆ 朝食にも良いです。
コツ、ポイント
甘味はちょっと抑えめにしています。バナナやレーズンの甘味によって分量は変えても。 ナッツ、りんご、チョコなど、他の具材でもおいしく出来ると思います。 豆乳→牛乳、 豆腐→ヨーグルトでも。
材料
(8個分)
米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
てんさい糖
小さじ2
バター
40g
レーズン
20gくらい
バナナ
1本
豆腐
40g
豆乳
適量
好みでメープルシロップ
少々
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーのムスコちゃんのため、私が小麦除去生活に。でもお菓子が食べたくてつくりました。
1.
米粉、BP、てんさい糖を混ぜ合わせておく。1cm角切りにして、冷やしたバターをいれ、指でつぶすようにしながらまぜる。
2.
サラサラの粉状になったら、レーズン、粗く刻んだバナナ、豆腐をまぜる。
3.
まとまるように豆乳で水分調整し、ひとまとめに。
4.
打ち粉(分量外)をして、生地を丸く伸ばし(2cm厚さくらい)、8等分する。
5.
200℃のオーブンで17分くらい焼いてできあがり。お好みでメープルシロップをかけて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/789086
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