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タルト・フランベ♪(玉ねぎの平焼きパン)
by uronn
【2012・9・27 話題入り感謝♪】 玉ねぎとサワークリームのおいしさをシンプルに味わう平焼きパン。ピザの原型とも♪
コツ、ポイント
天板の大きさに薄く伸ばすと、カリッと軽い感じに。 6分割の楕円形だと、少しふんわりした食感になります。 お好みでどうぞ~♪
材料
(6っ分 または 天板3枚分)
■
パン生地
強力粉
250g
薄力粉
50g
砂糖
3g
塩
5g
ドライイースト
6g
水
195g
オリーブオイル
10g
■
トッピング
玉ねぎ
1コ
生クリーム(脂肪分少なめの物)
100g
サワークリーム
60g
塩・コショウ
適宜
ナツメグ
少々
パセリ(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
フランス・アルザス地方の郷土料理タルト・フランベのアレンジです。^^ 本来はベーコンなども入れるようですが、玉ねぎだけでもシンプルで美味しい!
1.
パン生地の材料で、生地を作ります。(手ごねの場合、生地が滑らかになってから油脂を加えて再度良くこねる。指がすけるくらい)
2.
暖かいところで2倍になるまで1次発酵40分。(30℃のお湯で湯煎してラップをする。)
3.
6分割してきれいに丸め、20分間ベンチタイム。(キャンバスの間に生地を挟み、濡れ布巾をかけておく。)
4.
サワークリームを生クリームでゆるめ、薄切りにした玉ねぎとナツメグを混ぜ、塩・コショウをしっかり目にしておきます。
5.
ベンチタイム後の生地を楕円形(10㎝×22㎝くらい)にめん棒で伸ばします。
6.
天板に乗せた生地の上に④のトッピングを乗せ、20分自然発酵させます。(何もせずにそのまま放置。)
7.
190℃に予熱したオーブンで、15分前後焼成すればできあがり♪ お好みでパセリなど。
8.
こちらは生地を3分割し、天板の大きさに合わせて(22㎝×25㎝に伸ばして)焼いたもの♪
https://cookpad.com/recipe/789127
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