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ミルキ~のようなコンデンスミルクパン de Tanto!
by TANTO
ミルキーは、ママの味を思わせるような、ほんのり練乳の甘さのディナーロールタイプのパン。
コツ、ポイント
食べること&作ることを楽しんで!
材料
(約8個分)
強力粉
2カップ
牛乳
1/4カップ
コンデンスミルク
1/2カップ
バター
1/8カップ
塩
小さじ1/2
ドライミルク
大さじ1-1/2
イースト
小さじ1
卵
1個
卵黄
1個分
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
~ミルクと呼ばれるもを、普通の牛乳の代用として使っていたら、いろいろ試したくなった。
1.
卵、牛乳、コンデンスミルク、バター、強力粉、塩、ドライミルクの順に、ホームベーカリーに入れていく。 粉の中央にくぼみをつくり、そこにイーストを入れる。このとき、イーストと液体&塩が触れていないこと。
2.
生地つくりコースに設定し、スタートさせる。
3.
生地が出来上がったら、8等分にして丸め、乾かないように布をかぶせて、15分~20分程、ベンチタイムをとる。
4.
生地のガス抜きをし、くるくると棒状にのばして、渦巻きシェイプにする。 そのまま、30分~1時間最終発酵させる。
5.
最終発酵が済んだら、分量の水で卵黄を溶き、刷毛などで表面に塗る。 それを300度(160度?)くらいのオーブンでうっすら焦げ目がつき、中に火が通るまで焼き上げる。 これで、出来上がり。
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