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シュークリーム
by かふぇじゅん
シュークリームって難しいイメージですが、これならふくらみます!! 失敗続きだった私のたどり着いた、オリジナルレシピ!
コツ、ポイント
Mの卵を2個使うとあまるので、私は2個目の卵をカスタードを作るのに余る卵白で代用しています。Lで少し足りないときも同じです。7の表面に塗る水も、卵を使うと照りがでるので、余った卵白や全卵を使用しています。
材料
(直径3㎝6個分くらい)
バター
25g
水
25cc
牛乳
25cc
薄力粉
15g(大さじ1と2/3)
強力粉
10g(大さじ1)
卵
45g~55g(M1~1,5個orL1個)
カスタードクリーム
レシピID:779636
生クリーム
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
失敗が多かったシュークリームをいつも同じような出来上がりにしたくて、 いろんなレシピを参考に完成したレシピ。
1.
粉類はあわせてふるっておく。卵2個は1個ずつ別のボウルに溶いておく。バターは細かくしておく。
2.
バター・水・牛乳を鍋に入れ火にかけ、ふわ~と沸騰したら火から下ろし、薄力粉を全て加え混ぜる。
3.
混ざったら、再び火にかけ、1~2分混ぜながら、小麦粉に火をとおす。火からおろし、少し荒熱をとる。
4.
卵1個の1/2量を一気に入れ、混ぜ合わせる。残りの卵も少しずつ加えて混ぜる。
5.
生地を木べらですくって、3秒くらいでたれる堅さになれば、生地の完成。
6.
1cmの口金をつけた絞り袋に生地を入れ、少し間をとって、直径2㎝くらいに搾り出す。(焼き上がりは1cmくらい大きくなる)
7.
指に水(卵)をつけ、表面に少量塗り(形を整える感じ)180度に熱したオーブンの下段で、25~30分焼く。
8.
焼きあがったら、そのままオーブンのふたを開けず、しばらくおく。ケーキクーラーに乗せ冷ます。
9.
生地を焼いている間にカスタードクリームを作っておく。
10.
シュー皮が完全に冷めたら、ナイフで切り込みを入れ、カスタード&生クリームをはさみ、茶漉しで粉砂糖をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/789248
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