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野菜と春雨の中華スープ煮
by Dr仁平
具だくさんの中華スープです。ふんわり卵とスープを吸った春雨がお気に入りです。
コツ、ポイント
緑豆春雨は、下茹でなしの方が、スープを吸います。長いままになりますが、味優先です。
材料
(4人分)
キクラゲ
5グラム
白ネギ
1本
白菜
80グラム
ニンジン
1/4本
生椎茸
2枚
緑豆春雨
40グラム
卵
2個
水
600ml
日本酒
大さじ2
鶏ガラスープの素
大さじ1
醤油
小さじ1
コショウ
少々
ゴマ油
小さじ2
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
野菜スープを作るつもりが、具だくさんになり、スープ煮になりました。
1.
キクラゲはぬるま湯で戻して、1cm巾に切る。白ネギは斜め切り、白菜は繊維を切る方向に細切り。
2.
ニンジンは皮をむき、細切り。生椎茸は軸を落とし、薄切り。
3.
鍋に湯を沸かし、野菜を5分くらい煮てから、日本酒、鶏ガラスープの素、緑豆春雨を加え、更に5分煮込む。
4.
醤油、コショウを加えてから溶き卵を流し入れ、半熟程度で火を止め、ゴマ油を加える。お好みでラー油を。
https://cookpad.com/recipe/789270
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