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材料4つで、イタリアンピザ生地
by Branca
自宅で簡単にイタリアンピザ生地ができます。 「トマト・バジル・モッツァレラ」を乗せて焼けばマルゲリータになります。
コツ、ポイント
材料
(ピザ生地4枚分)
強力粉
250g
インスタントイースト
大さじ 2/1
●ぬるま湯
160cc
●塩
大さじ 1.5~2
●EXオリーブオイル
大さじ 1
このレシピの生い立ち
イタリアンが好きで自宅で本格ピザが食べたいと思ったのが、きっかけです。
1.
●の材料を全て一緒にし、塩が溶けるまでよく混ぜる。
2.
強力粉とインスタントイーストを大きめのボールに入れよく混ぜ、1を加えながら菜箸でよく混ぜる。
3.
2を菜箸で、生地を細かく切るようにして、全体に水分を行き渡らせる。
4.
生地に水分が行き渡ったら、手でひとまとめにして、なめらかになるまでこねる。
5.
生地がなめらかになったら、表面がきれいになるように、生地をひっぱりながら、底の方に押し込むようにして丸める。
6.
オリーブオイル(分量外)を塗ったボウルに生地を入れる。
7.
ボウルにラップをかけて、40~42度のお湯を入れた鍋や大きめなボウルに入れて発酵させる。
8.
発酵は生地が倍に膨らんだら発酵完了。(1時間~1時間半くらい) ※室温によって異なる。
9.
ふくらんだ生地にこぶしでパンチを入れて、ガス抜きをし、包丁で半分に切ってから、更に半分に切って4等分にする。
10.
切った生地を5と同じ容量で表面が綺麗になるように丸める。
11.
10で丸めた生地が乾かないよう、濡らして固く絞ったふきんをかけて15分ほど休める。
12.
生地を休めた後、生地を伸ばし、200度で予熱したオーブンに5~10分様子を見ながら生地に縁に焼き色がつくまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/789342
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