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天然酵母レーズンとぶんたんピールのパン
by 畑仁郁野
とても香りのいいパンです。レーズンパンに失敗なし!私は大きく焼いて薄くスライスしてトーストするのが大好き!
コツ、ポイント
生地の様子を見ながらゆっくり作ります。1次発酵は寒いときはお風呂の暖かさを利用したりします。
材料
(大1個小15個)
★強力粉
200g
★自家製天然酵母種
200g
★水
200cc
強力粉
200g
塩
小さじ1強
砂糖
小さじ2
バター
10g
レーズン
100g
ぶんたんピール(適当にきざむ)
30g
このレシピの生い立ち
いつものレーズンパンにぶんたんピールで少しアクセントをつけました。
1.
★の材料をボールに入れよく混ぜて半日から1日置きます。
2.
1の材料と他のすべての材料をパンこね器でこねます。暖かいところで一晩発酵させます。
3.
発酵させた生地を取り出し、分割します。小さいパンばかりだと20個ぐらいです。丸めて10分休ませます。
4.
丸や楕円に形作り、暖かいところで1~2時間発酵させます。
5.
200~220度のオーブンで12~15分焼きます。切り込みは焼く直前に入れます。
https://cookpad.com/recipe/789424
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