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チキンソテーwithトマトソース
by バンビ☆
皮はパリッ、中はジューシーなチキンソテーです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚
トマト
2個
じゃがいも
2個
にんにくのみじん切り
1かけ分
赤唐辛子
1/2本
白ワイン
大さじ2
バジル、パセリ、塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
春になりトマトがお手ごろ価格になってきたので、トマト缶でなくフレッシュトマトを使ってみました♪
1.
鶏肉に塩、こしょうを少々ふる。皮目にフォークで穴をあける。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、皮目から焼く。
2.
こんがり焼き色がついたら白ワインを回しかけ、裏返す。赤唐辛子はへたと種を取り除く。トマトは湯むきしてざく切りにする。
3.
鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、にんにくの1/2量と赤唐辛子、トマトを加えて5分ほど煮る。
4.
3.に塩、こしょうを少々ふり、バジルをちぎって加える。
5.
じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切りラップにつつんで電子レンジで約3分加熱する。
6.
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、残りのにんにく、じゃがいもを色よく焼き、塩少々、パセリのみじん切りをからめる
7.
お皿に鶏肉とじゃがいもを盛り、トマトソースをかける。
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