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小かぶの明太子あん
by れいにあ
小かぶをさっと炊き、桜色の明太子あんをからめて。春らしい小鉢です。
コツ、ポイント
かぶの煮え加減はお好みで。あんの塩味は、明太子の味にもよります。味をみながら、しょうゆを加減してください。薄味のかぶに、きりっとした味の明太子あんというバランスで。
材料
(4~5人分)
小かぶ
5個
明太子
1腹(2本)
昆布
10センチ長さ
薄口しょうゆ
大さじ1~
日本酒
大さじ2
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
春の柔かい小かぶが大好き。短時間で美味しく煮えるので、こんな小鉢も気軽に試してみたくなります。
1.
かぶは洗って根元を落とし、皮をむき、くし型に6等分する。なべに昆布を敷き、かぶを並べ入れる。
2.
ひたひた(300cc程度)の水を入れて、火にかける。煮立ったらあくを引き、薄口しょうゆを大さじ1加え、弱めの中火で煮る。
3.
かぶを煮ている間に、明太子の薄皮をむいて器に出す。片栗粉と酒を加えて、よく溶き混ぜておく。
4.
かぶが煮えたら、昆布を除き、火を強めて明太子を加え、透明感が出るまで混ぜながら煮る。味をみて、薄ければしょうゆを足す。
https://cookpad.com/recipe/789569
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