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こっくり味噌焼きそば
by manganese
いつものソース焼きそば・塩焼きそば・あんかけ焼きそばに飽きてしまったら・・・ 赤味噌ベースの焼きそばはいかが?
コツ、ポイント
ポイントは合わせる調味料です。 水っぽくなると麺がのびやすいので、料理酒の量は味噌が溶ける程度の量で少なめで良いです。
材料
(焼きそば3袋分)
焼きそば
3袋
挽肉
100g
ニラ
1袋(5cmの長さに切る)
もやし
1袋(洗っておく)
にんにく
1かけ(みじん切り)
しょうが
1かけ(みじん切り)
■赤味噌(なければ合わせ味噌でも)
大さじ1弱
■オイスターソース
大さじ1.5
■料理酒
大さじ1.5
■豆板醤
小さじ1
卵
2個
このレシピの生い立ち
夫の故郷の味、八丁味噌を使ってコクのある焼きそばにアレンジしてみました。
1.
■の材料を全て合わせておく。 赤味噌が溶けにくい場合はレンジに30秒かけると良い。
2.
フライパンにごま油(分量外)を敷き、にんにく・しょうがを入れて弱火にかけ、焦がさないようにじっくり油に香りをうつす。
3.
香りが出てきたら、挽肉を加えて半分ほど色が変わるまで炒める。
4.
もやしを加えたら水気が出ないように、強火で一気に炒める。
5.
焼きそばは、レンジに1分かけてほぐしやすくしておき、フライパンにほぐし入れたら引き続き強火で炒める。
6.
焼きそばに火が入ったらニラと、手順1で合わせた調味料を入れ、手早く混ぜる。
7.
お好みで、半熟の目玉焼きを乗せて、黄身と和えながら食べても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/789829
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