豚を煮るひと手間をかけるだけで、おいしいチャンプルが出来ます。
コツ、ポイント
火加減は、中火。
とにかくしっかり混ぜる。
このレシピの生い立ち
おいしくゴーヤを食べたい!!
1.
豚バラ肉をそのまま鍋に入れ、水から煮る。
30~40分ほど火にかけ、中まで火を通す。
煮ることで、余計な油分を落とす。
2.
ゴーヤは縦に半分に切り、中わたをスプーンで取り出す。
2~3mm程の厚さに切り、塩を振っておいておく。
3.
1を取り出し、一口大に切る。豆腐を一口大の大きさにちぎる。
4.
フライパンに油を入れて中火であたためる。豆腐を入れて、きつね色が軽く付く程度に焼く。
焼きあがったら、一旦皿に取り出す。
5.
同じフライパンに、ゴーヤと豚バラ肉を入れ、炒める。全体に油が回ったら、4を入れて混ぜる。
6.
全体がよく混ざったら、だしの素・水を入れる。しばらくそのまま火にかけ続け、水分を飛ばす。
その間に、溶き卵を準備する。
7.
水分がほぼ飛んだことを確認して、卵をまわしいれる。
全体を包み込むように混ぜる。
8.
卵が半熟になったら、醤油を少々たらしよく混ぜる。最後にかつお節をかけ混ぜる。
全体がよく混ざったら、火を止めて盛り付ける
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