1.
里芋は皮を厚めにむいて大きいものは2つに切り、水からゆでて煮立ってから1~2分したらざるに上げ、ぬめりを洗い流す。
2.
鍋にだし汁を入れて里芋を加え、4~5分煮てから砂糖を加え、2~3分煮たらしょうゆを入れて里芋が柔らかくなるまで煮含める。
3.
小鍋に油を熱してひき肉を入れ、ほぐしながらぽろぽろになるまで炒め、だし汁と調味料を加えて味がなじむまで煮る。片栗粉を倍量の水で溶いて流し、軽くとろみをつける。
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