1.
ベーコンは3cm幅にソーセージは半分に切る。キャベツは太い軸をのぞいて大きめの一口大に切り、玉ねぎは1cm幅に切る。
2.
ポーチドエッグを作る。鍋に湯をわかし酢少々(分量外)を入れ、沸騰したら火を弱め、卵を静かに割り入れる。白身が白く固まり、黄身が半熟になったら網ですくう。
※ポーチドエッグを作らずに卵を(3)の鍋に直接割り入れてもよい。
3.
浅鍋に玉ねぎ、キャベツ、酒を入れてぴったりと蓋をし、中火にかける。沸騰してから5分ほど煮てしんなりしたら、ベーコンとソーセージを加えて再度蓋をし火を通す。
4.
かぼすの汁とうすくちしょうゆで味を調え器に盛り、水けをきった(2)を乗せる。卵をくずして混ぜながら食べる。
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