写真は手羽元を使ったものです。
もちろん骨なしのもも肉でもOK^^
コツ、ポイント
根菜なら何でも合います。れんこんやごぼうなど入れてもおいしいですよ^^
1.
手羽先は関節に包丁を入れ手羽中とその先の部分に切り分ける。
2.
こんにゃくは塩もみ(分量外)してから、流水でよく洗い、一口大に手でちぎる。
4.
鍋を熱し油をひかずに鶏肉を並べ入れて焼き目をつける。水4カップ、昆布、しょうがとにんじん、大根を加えて落し蓋をし中火強にする。煮立ってきたらアクをとりコトコトとわくぐらいの火加減で約20分煮る。
5.
こんにゃく、酒、みりんを加えて10分煮、塩としょうゆを加えてさらに10分煮る。いったん火を止めて冷ますと中まで味が染み込む。
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