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茄子の揚げ浸し♪
by ジーナン
揚げ茄子を合わせ出汁につけるだけ!
コツ、ポイント
面倒でも茄子は揚げた方がコクが出て美味しいと思います。私は一晩冷蔵庫で寝かし、冷たくして頂くのが好きです♪
材料
(2人分)
茄子
3本
●出汁
150cc
●しょうゆ
30cc
●みりん
30cc
●酒
30cc
大根(大根おろし用)
5センチ
このレシピの生い立ち
慣れ親しんだ母の味です。調理師免許を持つ友人からもレシピを聞き、この味に定着しました。
1.
茄子はへたを切り縦半分にし皮へかくし包丁を入れる。
2.
茄子を油で揚げる。
3.
鍋に●印の調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。
4.
熱い内に、鍋の合わせ出汁に茄子を入れ蓋をしてじっくり冷ます。
https://cookpad.com/recipe/790249
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