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新玉ねぎとフライド玉ねぎのサラダ
by シバメ
新玉ねぎをさっぱり食べます。旨みはベーコンとフライドオニオンで。香りはワインビネガーとハーブが決め手です。よく冷やして!
コツ、ポイント
化学調味料を一切使っていません。素材のおいしさで楽しんでください。私は特売ベーコンを使ってしまったのですが、おいしいハムやベーコンで作ると旨みがもっとアップします。オリーブオイルは非加熱用のおいしいものでつくってください。
材料
(玉ねぎ1個分)
新玉ねぎ
大1個
ベーコン
50g
フライドオニオン
大匙2
ワインビネガー
大匙4
オリーブオイル
大匙3
ローズマリー(お好みハーブ)
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
サラダに和えるドレッシングを作っていたときに、何を思ったかフライドオニオンを加えてしまいました。まさに、うっかりレシピです。ワインビネガーを使っているので、ワインとはばっちりの相性です。
1.
玉ねぎを可能な限り薄切りにし、水にさらして辛味をとる。
2.
ワインビネガー・オリーブオイル・塩・お好みハーブを混ぜてしっかり乳化させる。若干味が濃いと思うくらいにする。
3.
ベーコンをいためる。ベーコンとフライドオニオンを2で作ったドレッシングと和える。
4.
玉ねぎを入れる前に味を見て、濃いようだったらオイルを足す。薄いようだったら塩を加える。
5.
しっかり味が調ったら、水気を切った玉ねぎを和える。冷蔵庫でよく冷やす。
https://cookpad.com/recipe/790352
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