ミキサーにかけないのでちょっとつぶつぶ感のあるポタージュです。
コツ、ポイント
かぼちゃをつぶした後は焦げやすいので注意してください。滑らかなポタージュにしたい場合は牛乳を加える前にミキサー等にかけてください。
1.
かぼちゃは種とわたをとり、皮を切り落としてから薄くイチョウ切りにする。玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。
2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒め、透き通ってきたらかぼちゃ、水、固形スープの素を入れて中火にする。
3.
沸騰したら再び弱火にしてあくをすくい、約15分程、かぼちゃが煮崩れるまで煮る。鍋の中でマッシャーを使ってつぶす。
4.
牛乳を加え、沸騰したら木べらで混ぜながら中火で煮詰める。塩、こしょうで味をととのえる。
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