米粉と酒粕。米づくしのノンオイルのヘルシーケーキ。手順も簡単!もちもち新食感♪カステラのような懐かしい甘みがあります。
コツ、ポイント
酒粕の香りが強いので、お酒に弱い方やお子様はご遠慮ください(笑)
このレシピの生い立ち
酒粕を使った米づくしのケーキ☆
1.
酒粕はぬるま湯で溶いておく。クリーム状になればOK
2.
【下準備】オーブンを160℃に予熱する。
型にオーブンペーパーを敷いておく
3.
メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、砂糖の1/2を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲを作る。いったんおいておく。
4.
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりとなるまでよく混ぜる。酒粕も入れて、滑らかになるまでよく混ぜる。
5.
続けて蜂蜜と牛乳も入れ、よく混ぜる。米粉を入れて全体がクリーミーになるまでよく混ぜる。
6.
泡だて器でメレンゲを一すくい取り、5のボウルにいれてよく混ぜる。全体がしっかりと混ざるように!
7.
今度は6の中身をメレンゲのボウルに入れ、底からすくい取るように大きく混ぜる。全体が混ざるまで手早く。泡がつぶれないように
8.
型に入れて160度のオーブンで約55~60分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
9.
荒熱が取れたら型からはずし、ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。しっとり・もちもちしておいしいよ!
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