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われないよ♪ Honeyロールケーキ
by ギムネマ
お砂糖少なめ!バター&ミルク無し!なのでヘルシーですよ♪ (追記:写真&配合、一部変更いたしました<m(__)m>)
コツ、ポイント
焼き上がった面はハチミツ効果でベタベタしていますので、シートを貼るとはがす時、生地まではがれてしまいます。追記:ハチミツ&薄力粉を多くする事で、よりフンワリ、弾力ある生地になりました。印刷・フォルダに入れてくださった方、すみません(/_;)
材料
(30cm四方の天板 (28x24天板))
卵黄
(L)4個(3個)
ハチミツ
小さじ3(小さじ2)
卵白
(L)4個(3個)
砂糖
50g (40g)
薄力粉
70g (60g)
バニラオイル
数滴
生クリーム
100cc
グラニュー糖
大さじ1
キルシュ(好みの洋酒)
小さじ1
このレシピの生い立ち
若い頃に読んだ本のレシピを思い出し、我が家の天板に合わせて配合しました。ハチミツのお陰で割れた事は一度もありません!お困りの方、お試しあれ!
1.
<下準備>天板にオーブンシートを敷く 。薄力粉をふるう。卵黄は小さいボウル、卵白は大きいボウルへ分けておく。
2.
生クリーム、グラニュー糖、キルシュをホイップして冷蔵庫で冷やして置く。
3.
メレンゲを作ります。卵白をハンドミキサーでかるく泡立て砂糖を入れ、しっかり角立てます。最後の1分低速で、きめ細やかに。
4.
卵黄にハチミツを加える。
5.
ハンドミキサーで(洗わなくて大丈夫)白くもったり、持ち上げた時に跡が残るまで混ぜる。
6.
オーブンを170℃に予熱セットする。
7.
ハチミツ入り卵黄を大きめのボウルへ移し、メレンゲの4分の1を入れ、しっかり混ぜる。
8.
薄力粉を一度に入れ、粉っぽさが消えるまで、しっかり混ぜる。
9.
ゴムべラに持ち替え残りのメレンゲを3回に分けて加え、そのつど泡を潰さないよう、やさしく、でもしっかり混ぜる。
10.
バニラオイルをふって混ぜ、天板に流し込みカードなどで表面を平らにし、かるくトントンと空気抜きする。
11.
170℃で18~20分焼く(卵3個は12~15分)焼きめがつき楊枝を刺して、何もついてこなければOK。
12.
焼き上がったら、濡れぶきんの上に置き4辺のシートをはがした状態で冷ます。
13.
そのままでも大丈夫ですが、乾きが気になる場合は、フンワリとビニール袋をかぶせて置く。
14.
冷めたら、クリームを塗ります。向こう側はうすくすると、はみ出ません。
15.
巻く時は、シートごと持ち上げクリームを包んだら軽く押さえて次はシートだけを向こう側へ引っ張るようにします。
16.
巻き終わりを下にして、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませてから切り分けて下さい。
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