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滋味が沁みるおから炒り
by 花実月
滋味で美味しい、おから炒り。
材料
(6)
生おから
300g
干し椎茸
4枚
昆布
10cm
水
400cc
油揚げ
1枚
人参
1/2本
長ネギ
1本
鳥もも肉
100g
塩
少々
こしょう
少々
酒
大さじ1
☆三温糖
大さじ1
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆塩
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
美味しいおから炒りが食べたくて、少しずつレシピを改良していたら、この味になりました。
1.
干し椎茸・昆布・水400ccをボウルに入れ、1時間以上つけて戻す。
2.
戻し汁は昆布を入れたまま取っておき、干し椎茸は石づきを取って、薄切りにする。
3.
油揚げを熱湯で油抜きし、薄切りにする。
4.
人参を千切り、長ネギを薄切り、鳥肉を小間切れにする。
5.
フライパンに油を熱し、塩・こしょうをかけた鳥肉を強火で焼く。下面に焼き色が付いたら酒をまぶし、ざっと混ぜ全体に火を通す。
6.
鍋に戻し汁・昆布・椎茸・人参・油揚げを入れ、火にかける。煮立ったら、鳥肉と☆を入れ、3分間煮る。
7.
(時間がある時は、火を止めたまま30分おいておく。昆布からダシが出て、より美味しくなる。)
8.
フライパンに油を熱し、生おからを入れ、弱火でパラパラになるまで炒める。
9.
鍋の昆布を抜き取り、残りを汁ごと8のフライパンに加え、長ネギも加え、弱火で10分間焦がさない様にかき混ぜながら炒りつける
https://cookpad.com/recipe/791244
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