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竹の子肉団子
by JIJI
竹の子の固い部分が勿体ないのでミキサーで細かくして肉団子に入れました!噛むと竹の子の繊維?をしゃくしゃく感じられます。
コツ、ポイント
筍をどのくらいミキサーで細かくするかって所です。あんまり細かいと竹の子を感じないかも。
材料
(我が家の分量(5人分+弁当用ストック))
★竹の子の固い部分
約300g弱
★豚ひき肉
約800g
★長ネギみじん切り
一本分
★おろししょうが
一かけ
★卵
1こ
★片栗粉
大さじ1
★塩コショウ
適宜
★しょうゆ
大さじ1
○昆布ポン酢
大さじ2
○砂糖
大さじ2
○オイスターソース
小さじ1
○水
大さじ3、4
○水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
ゆでタケノコをたくさん頂きました!煮るには固い部分だけを使いました。
1.
ゆで竹の子の下の固い部分を適当に棒状に切ってからミキサーで超みじん切りに。多少歯ごたえがあった方がベター。
2.
ボウルに1と材料欄の★マーク全部入れてよく捏ねます。 私はここで別に塩小さじ1を入れてます。
3.
サラダ油で揚げます。
4.
タレは○マーク全て鍋に入れて火にかけ、とろみがついたとこで揚がった肉団子の半分を入れてからめます。
5.
もう半分の肉団子は味塩コショウを振ります。私はこちらが好み。お弁当にはタレ味が冷めても美味しいですけどね。
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