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カリッとふわっと♪はんぺんバーグ
by アーカム
外はカリッと、中はふわっとする食感の、はんぺんハンバーグです。お肉を使わずヘルシー。ポン酢がよく合いますよ~♪
コツ、ポイント
表面にまぶした片栗粉は、カリカリの表面を作るためでもありますが、混ぜ込んだチーズが溶け出るのを防ぐためでもあるので、忘れずに~^^
材料
(7~8個分)
はんぺん(大)
2枚
大葉
5~10枚
チーズ(プレーンのベビーチーズ)
2個
レンコン
7~8センチほど
めんつゆ
小匙1杯
塩コショウ
適宜
片栗粉
大匙2杯
このレシピの生い立ち
余ったしそを使い切るために。はんぺんとチーズの組み合わせは大好きなので、そこにシソと、私の好きなレンコンを入れて食感を加えてみました。
1.
レンコンの皮を剥き、大雑把に切った後、酢水につけて灰汁を抜いておく。
2.
はんぺんを手で潰してボールに入れる。買ったときのパッケージの袋に入れたまま潰すと手も汚れず、楽です。
3.
レンコンを酢水からあげて水気をきり、粗めのみじん切りにする。大葉、チーズも同様にみじん切りにする。
4.
みじん切りにしたレンコン、大葉、チーズをボールに加え、はんぺんと混ぜ合わせる。塩コショウ、めんつゆで味付け。
5.
生地に片栗粉を加えてさらに練る。まとまったら、大福くらいの大きさにちぎって平たくし、ハンバーグの形にする。
6.
形を整え、片栗粉(分量外)を表面にまぶし、多めの油で揚げ焼きにする。
7.
蓋をせず、途中裏返しながら、中火でじっくりと。表面がこんがりしてきたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/791320
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