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ナスと豚肉のさっぱり南蛮漬け
by mietomo
ご飯にもビールにも合うおかずです。ピリ辛♡油を使わないからさっぱりおいしい!我が家のナス料理の定番です。
コツ、ポイント
できたてもいいけど、夏場は冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。 豚肉のゆで汁を利用していますが、水でもかまいません。
材料
(2人分)
ナス
4本
豚肉
150g
★にんにく
1かけ
★砂糖
大さじ3
★しょうゆ
100ml
★酢
100ml
★豚肉のゆで汁
100ml
★トウガラシ
1本
このレシピの生い立ち
母親が作ってくれたことがあり、自分なりにアレンジしてつくってみました。
1.
にんにくは薄切り、唐辛子は種をとって輪切りにする
2.
豚肉を茹でて取り出しておく。
3.
ゆで汁はキッチンペーパーでこして100mlは南蛮ダレにつかいます。残りは、我が家ではスープに使っています。
4.
ボールに★の材料をすべていれ、砂糖を溶かしておく。
5.
ナスにラップをして電子レンジにかける(1本につき1分強が目安)軽く押してみてやわらかくなっていればOK
6.
熱いうちにヘタをとって縦に4~6等分にさく(包丁で縦に切るより裂いたほうが味がしみ込みます)熱いから気をつけて!
7.
南蛮ダレの中に豚肉とナスを漬ける。時々上下返して、20~30分したら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/791438
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