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お弁当に★ロールキャベバーグ
by 海 砂
野菜もしっかり食べてほしいから、ハンバーグとロールキャベツを合体させてみました。 ※写真は1.5倍量です。
コツ、ポイント
●キャベツは外側の大きな葉を使った方が色も濃く、巻きやすいです。 ●蒸し焼きは火が弱すぎると時間がかかりすぎ、キャベツがグタグタになってしまうので注意! ●下味は付けてありますが、彩りの面でもケチャップでおめかししてください。
材料
(2本分)
キャベツ(大)
1枚
薄力粉
適量
合いびき肉
100g
卵
1/2個分
塩
少々
◆ケチャップ
小さじ1
◆とんかつソース
小さじ1
◆しょうゆ
少々
パン粉
1/4~1/3カップ程度
玉葱
1/4個分
サラダ油
小さじ1+大さじ1/2
ケチャップ(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
お弁当に野菜を入れるのはなかなか難しい。彩りも良くしたい。水分の多いおかずはお弁当には不向き。それらをうまくクリアできないか考えていて、こんなのが出来ました。
1.
キャベツは芯を外して半分に切り、サッと茹でるかレンジでチンしておく。
2.
ハンバーグのタネを作る。玉葱はみじん切りにしてサラダ油小さじ1程度で炒めておく。
3.
ひき肉は塩少々を加えてよく捏ね、更に玉葱を加える。◆印の調味料を加えて更に混ぜる。
4.
卵とパン粉を加えてよく混ぜる。つなぎが多いですが、焼き縮みと冷めて硬くなるのを防ぐためです。
5.
キャベツを広げ、薄力粉少々を振りかける。(糊代わりになります。)
6.
そこにハンバーグのタネの半分を広げる。
7.
左はじの幅の狭い部分を折り返してからクルクルと丸める。
8.
※両脇の残った部分の葉は押し込んでしまう。
9.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、差転がすようにサッと表面を焼く。
10.
水50ccほど加えてふたをし、弱火で蒸し焼きにする。
11.
10分ほどで水分が無くなるので、菜箸で刺してみて、透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。
12.
あら熱が取れてから切って、ケチャップをあしらう。
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