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象印のHBで自家製酵母パンーシナモン風味
by 桃色プリン
象印のBB-KS10で、リンゴ酵母の元種を使ってできました。高さ14cm幅10cm。(HBの中型の丁度いっぱいの高さ)
コツ、ポイント
今回はリンゴ酵母の元種を使用しました。又、好きな香辛料を強力粉と一緒にいれると良い。二次発酵は、2時間以上あった方が発酵する。3回位途中霧吹きする。 さとうを加えると発酵が促進される。好みでオイル又はバター15gをいれてもいい。
材料
(1斤分)
強力粉
300g
塩
5g
元種(液種に小麦粉砂糖発酵物)
130g
水
170g
好みでシナモン
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
HBで作っていたパンでは、ちょっと物足りなく、自家製酵母をこのサイトで教えてもらったので、元種を使ってみました。
1.
4日目半の発酵が完了の元種を130gをHBの内釜に入れる。 水を170g入れる さとうを小さじ1杯いれる。
2.
内釜に強力粉300gに塩とシナモンを入れる。
3.
象印のパンくらぶのBB-KS10型のメニューの天然酵母の食パンにセットする。 焼き色はうすいにする
4.
焼き上がる。 周りは、固く、内側は、もちもちで、ふんわりできました。
https://cookpad.com/recipe/791559
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