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卵・油なし☆桜抹茶マフィン
by めいふぁん
春なので、和菓子っぽいマフィンを作ってみました♪中にあんこを入れてます✿
コツ、ポイント
★粒餡は自家製の甘さ控えめ(糖度50)の物を使っています。市販の物を使われる場合は、メープルシロップを減らして豆乳を増やして下さい。メープルシロップと豆乳の合計が210ccならOKです。
材料
◎薄力粉
110g
◎強力粉
35g
◎抹茶
小さじ2
◎ベーキングパウダー
小さじ2
◎塩
3つまみ
メープルシロップ
大さじ5
豆乳
135cc
粒餡(ゆで小豆、こし餡でも)
100g
桜の花の塩漬け
6個
このレシピの生い立ち
「卵・油なし☆全粒粉のメープルマフィン」のアレンジです。
1.
桜の花の塩漬けは、たっぷりの水に15分位浸けて塩抜きをする。キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
2.
マフィン型に紙を敷いておく。 オーブンは180℃に予熱開始する。
3.
◎印の粉類→ボウルに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。
4.
メープルシロップと豆乳を別のボウルに入れて混ぜ、3の粉類のボウルに注いで泡だて器でなじませるように混ぜる。
5.
粉っぽさがなくなってダマがなくなれば混ぜるのをやめる。
6.
生地を2/3位、型に流し入れ、6等分にした粒餡をマフィン型に合わせて平たく伸ばし、上に載せる。
7.
残りの生地を粒餡がかくれるように流し入れる。上に桜の花を載せる。
8.
180℃に予熱のできたオーブンに入れ14分焼き、焦げ目がつきすぎないようにするためにアルミ箔をかぶせて更に8分焼く。
9.
竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ、でき上がり♪
https://cookpad.com/recipe/791841
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