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筍のはさみ揚げ
by @姐さん
旬の筍を使ったチョットだけ手間をかけた一品です。
コツ、ポイント
後は食べやすい大きさに切って抹茶塩を添えたらできあがり。 天つゆで頂いても美味しいですよ(*^^*)
材料
(3人分)
茹で筍の根っこにちかい部分
5ミリ幅の輪切り6枚
だし汁
200cc
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
はんぺん
1枚
むきえび
150g
塩
少々
片栗粉
少々
天ぷら粉
1カップ
冷水
150cc
揚げ油
適量
抹茶塩
適量
このレシピの生い立ち
筍の美味しい季節です。 茹でて水に漬けて保存しておいた筍と新鮮な海老で作ってみました(*^^*)
1.
茹で筍は5mm幅の輪切りにしAで15分ほど煮ておく。
2.
はんぺん・むきえび・塩をミキサーで潰しておく。
3.
1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片面刷毛で片栗粉を叩きつけておく。
4.
3の筍の内4枚に1/4量づつの②を乗せ残った筍を乗せ軽く押さえる。
5.
揚げ油を温める。
6.
天ぷら粉と冷水をサックリ混ぜ④を絡め揚げていく。
7.
表面が色づき中まで火が通り油に浮いてきたらできあがり‥…・・・★
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