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春キャベツたっぷり♪本格的な回鍋肉
by だんな様は料理人
焼くとお肉って縮んでしまいますよね。 でも、下処理をすれば大丈夫です
コツ、ポイント
キャベツはレンジでチンしてもいいし、熱湯でさっと茹でてもOK。トウチジャンを入れることで本格的な回鍋肉ができますよ^^
材料
キャベツ
5~6枚
豚肉薄切り
250g
ねぎ
1本
ピーマン
2個
にんにくすりおろし
1かけ
しょうがみじん切り
薄切り3枚
■
合わせ調味料
トウチジャン
大さじ1/2
テンメンジャン
小さじ2
トウバンジャン
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
醤油
小さじ1
ウエイパー(中華出汁)
小さじ1
このレシピの生い立ち
だんな様と仕入れに行った際に、食販の方からいただいたレシピを元に作りましたが、自分好みにアレンジしました。
1.
キャベツは一口サイズに切ってラップをし、レンジで3分加熱。
2.
しょうがはみじん切り、にんにくはすりおろす。ピーマンは一口サイズ、ねぎは1cm斜め切りに。
3.
合わせ調味料を合わせておく。
4.
豚肉は一口サイズに切って、片栗粉をまぶす。これはお肉を焼いたときに縮まなくする作業です。
5.
お肉を焼く。お肉に火が通ってきたら、お肉を半分に寄せあいた所に少し油を足してにんにくとしょうがを炒める。
6.
香りがたってきたらねぎとピーマンを加え炒め合わせる。
7.
野菜に火が通ってきたところに1のキャベツを入れ炒め合わせる。
8.
キャベツに火が通ったら、3の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/792050
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