コツ、ポイント
火が早く通るようみじん切りにします。だし汁は入れず、酒、しょうゆと材料からでる水分だけで煮ます。
煮汁は煮つめてしまわず少し残しておきます。
ご飯に混ぜるのでそのままで食べると少し濃いめの味つけの方が良いです。
このレシピの生い立ち
掘りたて、下処理済みの筍をいただいたので・・・。
1.
にんじんはみじん切りに、筍は先の方は少し形がわかるよう1cm角くらいのうす切りにし、残りはみじん切りにします。
2.
鍋を熱して鶏肉、にんじん、筍のみじん切り、砂糖、酒を入れ1分ほど箸で混ぜながら炒めます。
3.
残りの筍の先の部分を入れ、鶏肉がポロポロになるまで炒め、しょうゆを加え全体をよく混ぜます。
4.
にんじんに火が通っていたらこのままでも大丈夫ですが、気になるようなら蓋をして1〜2分蒸し煮にします。
5.
炊きあがったご飯に混ぜ(1合のご飯に100gくらい)、少し蒸らしたら出来上がり。
6.
材料の分量で『鶏肉と筍の混ぜご飯のもと』が約560gくらいできました。
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