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ダックワーズ(バレンタインに♪)
by ★リン★
ダックワーズの型が無くても 100円均一のクッキー型で作れます~ 可愛い ハートのダックワーズ♪
コツ、ポイント
メレンゲに粉を混ぜたら手早くする。
材料
(約10個分)
アーモンドパウダー
75g
粉砂糖
75g
薄力粉
8g
卵白
100g(大体卵3個分)
グラニュー糖
25g
粉砂糖(ふりかける分)
適量
★チョコ
65g
★ビターチョコ
15g
★生クリーム(植物性ホイップ)
30cc
このレシピの生い立ち
ダックワーズの型は専門型で高いし手に入らないので 代用品と考えた。。 100円均一のクッキー型で十分~
1.
アーモンドパウダー・粉砂糖 ・薄力粉を 大きめなビニールに空気と入れてブンブンふるいます。
2.
ボールに(氷水をあて)卵白を溶きほぐし、グラニュー糖を少しずつ 加えながらシッカリしたメレンゲを作る(ツノ立つまで)
3.
2のメレンゲに1の粉類をふるい入れます (ウチは味噌こしで荒くふるい入れます)
4.
ゴムベラでサックリと混ぜ合わす(粉っぽさが消えるまで) 絞り袋に入れる。
5.
天板にクッキングシートを敷き型を置き1,5ミリぐらいの高さにしぼり入れる。竹串で隙間を埋め、ぐるぐるする(平に)
6.
そっと型を外し上から粉砂糖をふるい少し置く。 もう1度粉砂糖をふるう。
7.
170度のオーブンで20分焼く。 画像は焼き上がり。 ガスオーブンの場合は160度20分焼く。
8.
ガナッシュ(挟むクリーム)★印です。 ボールにチョコを細かくして入れて湯せんで溶かす。
9.
鍋に★生クリームを入れ沸騰したら8に混ぜる。 混ぜ混ぜ~
10.
冷えたらクリームをダッコワーズに塗って2個を合わせる。 ラップして2・3日置くとシットリ・サクッ・ふわっになるよ。
https://cookpad.com/recipe/792263
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