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牛スジと大根とこんにゃくの甘辛
by あっこママ☆
圧力鍋で短時間でやわらかく。 すじ肉でお財布にもやさしい。
コツ、ポイント
ちょっと一手間。 冷めたら冷蔵庫に入れて冷やして、白くかたまった脂を取り除くとカロリーダウン!
材料
(4人分)
牛すじ肉
300g
大根
200g
こんにゃく
1枚
にんにく
ひとかけ
しょうが
ひとかけ
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ11/2
青ねぎ
少々
一味とうがらし
お好み
このレシピの生い立ち
お好み焼きの具”すじこん”に大根を入れておかずにしてみた。
1.
牛すじ肉は、大きなまま3分くらい強火で下茹でする。ざるにあけて一口大に切って、湯で余分な脂と灰汁を洗い落とす。
2.
こんにゃくは、塩でよくもんで熱湯で2分くらい茹でてから、一口大に切る。
3.
大根は一口大に切っておく。にんにくとしょうがは薄切りにしておく。
4.
1から3を圧力鍋に入れてひたひたの水を注ぎ火にかける。沸騰してきたらていねいに灰汁をとり、ふたをして圧をかける。
5.
圧がかかったら、弱火にして10分間加熱後、火を止めて自然放置。
6.
圧が下がったら、調味料を入れてさらに10分煮込む。火を止めてしばらくおいて、味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/792344
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