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酢蓮のバジル和え
by ivrogne
甘酢とバジルペーストの取り合わせがワインにとてもあいます。白でも泡でも。
コツ、ポイント
レンコンがまだ温かいうちに和えるとペーストのなじみがよいです。和えてしまえば冷めてもおいしくいただけます。
材料
(2〜3人分)
れんこん
150〜200g
穀物酢
200cc
水
200cc
砂糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
フレッシュバジルペースト
大さじ2
このレシピの生い立ち
バジルとバルサミコがあうのなら、甘酢でもいいかも、と試してみました。
1.
酢、水、砂糖、塩を鍋に入れ、火にかけます。 レンコンは皮をむき、半月の薄切りにします。
2.
沸騰したらレンコンを加え、透明になってきたら火を止めそのままあら熱がとれるまで置いておきます。
3.
レンコンが、温かいうちにバジルペーストで和えます。
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