脂ののった開きホッケで、おいしいチャンチャン焼きです。ビールや日本酒のおつまみにどうぞ♪味噌を塗って蒸し焼き状態にすることで骨もやわらかくなるので、じっくり噛みしめて食べてね♪
コツ、ポイント
両面を焼いてほぼ火が通ってから味噌を塗って焼くので、ホッケも味噌も香ばしく仕上がります。特大ホッケで作りました。小さいホッケは塗り味噌の量を調整してくださいね。
1.
塗り味噌を作ります。みじん切りにした長ねぎと調味料をよく混ぜておきます。
2.
霧吹きで水をかけてからグリルでホッケを腹から焼き、ちょっと焦げたら水をかけてから皮の方をしっかり焼きます。再び裏返し、塗り味噌を塗って(バターナイフでバターをぬるように)味噌に焦げ目が付くまで、水分を補給しながら中火で焼きます。
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